アルコール遺伝子と適量飲酒

アルコールは、アセトアルデヒド（顔が赤くなったり、気分が悪くなったりする原因。発ガンにも関係する）に分解され、次にアセトアルデヒド脱水素酵素(ALDH) によって酢酸に分解されます。

お酒に強い人、弱い人、すぐに顔が赤くなる人もいれば、全く変わらない人もいます。
このお酒に強い、弱いというのは、遺伝子のタイプによることが分かっています。

ALDHでよく働いている遺伝子（ALDH2遺伝子）がお酒に強いか弱いかを決めています。遺伝子には、お酒に強い、つまりアセトアルデヒドを分解する力が強い1型と、分解する力が弱い2型があります。
私たちは、両親からいずれか一つずつを受け継ぐので、ALDH2 遺伝子には、３つのタイプがあることになります。

遺伝子のタイプ	お酒を飲んだ時の反応	飲酒行動	依存症の危険度	食道ガンの 危険度	その他の注意すべき健康影響
1/1型	ほとんど赤くならない	ブレーキがかからない	高い	多量飲酒で危険あり	アルコール性肝障害、高血圧、痛風
1/2型	いつも赤くなる人が多い	ブレーキがかかるが、弱い	低いがありうる	多量飲酒(1日3合/日以上）で非常に危険*	高血圧、痛風、飲酒誘発喘息、アルコール性肝障害
2/2型	ビール一口でも赤くなる人が多い	強くブレーキがかかる	なし	データなし（無理に飲んでいると危険？）	飲酒によるストレス解消ができない 飲酒による動脈硬化予防が期待できない

全死亡率と1日の飲酒量をグラフにすると、J型のカーブを示します。
1/1型の人：日本酒換算で１日１〜２合以内、
1/2型の人：食道がんの危険性を考えて、１日0.5〜１合以内が適量
（ 3合/日未満の飲酒量でも1/1型の1.5倍以上）